Corso di formazione per OSA, alimentaristi e responsabili in attività alimentari complesse – 8 ore
12 Novembre 2020
Luogo: A.I.S. Via Cesarea 2/46
Città: Genova, Italia
Date: 12 Novembre 2020 dalle ore 9,00 alle ore 18,00
Apertura: presentazione docenti/e e partecipanti
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
- Conservazione alimenti
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene personale
- I manuali di Buone Prassi Igieniche
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale
- L’articolazione di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
- Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati
- Allergie e intolleranze alimentari
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
Discussione finale e confronti
Test di verifica
Tariffa
Euro 230,00 + IVA (prezzo scontato a euro 210,00 + I.V.A. per le Aziende nostre clienti)
